Stanley Park und Granville Island wurden ja schon genannt, das würde ich auch empfehlen. Im Stanley Park hat mir auch das Aquarium gut gefallen, aber das hängt natürlich davon ab, wie die Interessen sind.
Bis richtig nach Chinatown rein bin ich gar nicht gegangen, weil ich mich da unwohl gefühlt habe. Gastown ist halt Touri-Gegend, aber ganz nett.
Mir hat es auch gut gefallen, einfach auf den Uferwegen herum zu flanieren. Ich mag es, wenn man ständig am Wasser entlang geht. Ich glaube, ich bin von Yaletown aus (jedenfalls nach Besuch der alten Dampflok, die müsste dort sein) am False Creek entlang Richtung Westen gegangen bis zum English Bay Beach. Da hat man eigentlich durchgehend auf der einen Seite Wasser und Boote und auf der anderen Seite schöne Parks. Das kann man dann auch gut mit einem Besuch auf Granville Island verbinden. Mit dem Aquabus ist es nur ein kurzer Hüpfer auf die andere Seite und wieder zurück.